eines der besten Muffinsrezepte, welches ich kenne. Brauche bei uns gar nicht mehr mit anderen ankommen...;o))
die Rezeptangaben habe ich aus einem amerikanischem Muffinsbuch, die Menge reicht daher locker für mind. 24 Muffins aus, aber meiner Erfahrung nach gehen die auch alle weg...;o))
in einer grossen Schüssel verrühren:
3 grosse Eier
1/2 tasse Butter, geschmolzen und abgekühlt
1 teelöffel Vanillinzucker
dazugeben:
1 cup zerquetschte reife Banane
1 cup zerquetschte reife Mango oder Papaya
1 kleine Dose Ananas
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
in einer weiteren grossen Schüssel vermischen:
3 cups Mehl
1 cup brauner Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Muskat
dazugeben (wahlweise):
1 cup geröstete Nüsse
1 cup geriebene Cocosnuss
1/2 cup chocolate chips
1 cup gehackte Pecan oder Macademianüsse
den trockenen Inhalt in die andere Schüssel geben und verrühren, dann in die Muffinsform geben und für ca. 30 min in den auf 200°C vorgeheizten Ofen.
Weiss eigentlich jemand eine gute Bezugsquelle für Chocolate Chips?
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